山东元化电子商务有限公司：杂粮谷物如何搭配？

很多小伙伴都在问，超市里的粗杂粮琳琅满目，我该买哪种？又如何搭配呢？其实非常简单，遵循下面几个原则就可以了

①谷类+豆类搭配

粗杂粮中的谷类和豆类都含有丰富的植物蛋白，而这些蛋白质的组成部分有略微不同：

谷类蛋白质中，赖氨酸含量低，蛋氨酸含量高；

豆类蛋白质中，赖氨酸含量高，蛋氨酸含量低

小提示：赖氨酸、蛋氨酸都是蛋白质的基本组成单位

如果单一地吃谷类或者豆类，都会导致蛋白质的利用率降低，因为只有赖氨酸和蛋氨酸同时多的情况下，才能使得蛋白质互补起来，从而让其利用率提高。

专业名词叫作：提高蛋白质生物价。

不是还有薯类也是粗杂粮吗？为啥不能一起搭配吃？

因为吃了容易变月半，我可是做足了功课的哦！

②粗细搭配最合理

回答刚才的问题，为什么不能把白米面全部换成粗杂粮？因为粗杂粮 “太粗糙”，容易造成胃壁损伤、增加得胃癌的风险。

建议煮粥时，大米与粗杂粮各占一半，这样有利于消化。

至于很多朋友担心的：粗杂粮太硬，每次煮之前还要泡发，好麻烦怎么办？

告诉你一个小秘诀，买一个电压力锅，只要几百块钱，你的幸福养生就此开始。

③颜色搭配更出彩

建议每次配红黄白绿黑五种颜色。

五颜六色代表了食物不同的植物化学物、营养素特点，同时满足了食物种类多样化的原则。

另外，丰富多彩的颜色能给人视觉上美的享受，刺激食欲。

这里最大的优越感在于，做好美美的粗杂粮饭后，晒到朋友圈，与那些整天晒烧烤小龙虾的二愣子相比，你的段位拔高了十万八千米。

打住！纠正你的一个错误概念，你变胖，不是因为营养过剩，而是能量过剩！

吃得营养，并不会让你变胖，而是让你的身体素质提高。毕竟，有了力气才能减肥呀！

所以，如果要减肥，营养这一关不可马虎。接下来就教教大家，如何用粗杂粮粥健康地减肥。

1. 少盐少糖不放碱

盐和糖都不利于健康，建议少放或者不放。

而在一些早餐店，为了增加粥的粘稠度，通常会加碱（小苏打），其实这也是不健康的，会破坏粥中的B族维生素。

所以，综合来说，原味的粗杂粮粥是不错的选择。

2. 注意搭配，营养均衡

粥配咸菜，这是大家最喜欢的一种搭配，其实这并不是所谓的清淡饮食，咸菜中盐分含量超高，容易导致钠的摄入过多，增加高血压的风险。

最好是搭配一些清淡的蔬菜和富含蛋白质的食物，如下面这两种搭配：

这样才能保证食物类别的平衡，既不会能量过剩也不会营养不均衡。

你骗人，我就是吃粗杂粮减肥的，为什么我没减下来？

你不是踩了如下几个雷区呢？

1. 吃得太多

很多人以为喝粥能量低，那就可以敞开肚皮吃。

其实并不是哦~即便是粥，提供的主要营养素也还是碳水化合物，想减肥的小伙伴也不可放肆多吃

我怎么觉得和一碗米饭的能量（200kcal）差不多啊？

回答：但是煮出来的粗杂粮粥比一碗米饭体积要大得多，差不多有2碗，而且含有丰富的膳食纤维，会让你有饱腹感，从而达到减肥的目的。

2. 粥和薯类一起吃

许多减肥的小伙伴喜欢用粥配红薯或者紫薯吃，殊不知粥和薯类一起吃，相当于同时吃下去两份主食！

如果想减肥又想吃薯类，可以和粥一起煮，并减少其它粗杂粮的量。

3. 长期吃单一品种

这一点相信很多人都犯过。比如有一位宝妈，为了家人健康，天天吃燕麦+紫米。然而，长期只吃一种或几种粗杂粮，会导致营养不均衡。

懒人小窍门：嫌麻烦的话干脆一次性多买几种粗杂粮，每餐混合吃。

4. 迷信超市的粗杂粮成品

很多小伙伴平常工作很忙，没有时间自己做粗杂粮粥，就会去超市买各种品牌的八宝粥、黑米粥、小米粥等。

其实，这些食品很少有纯的粗杂粮，经过深度加工后，会使里面的膳食纤维含量大大下降，还会添加高油高糖来增加口感，不仅起不到减肥作用，反而增肥。

那现磨的粗杂粮粉可以买吗？

糖尿病人群不宜，减肥人群可以。

对于糖尿病人群，我们不建议这样吃，因为烘烤打粉会让它们更好消化，从而提高你的血糖指数。

但对于减肥的小伙伴们来说，一般主食的量都比较少。如果晚餐将同样重量的主食换成粗杂粮粉来代替，还是可以的。

这样营养价值更高，而且粗杂粮粉冲糊后体积很大，能为我们带来更好的饱腹感，也算是一个退而求其次的办法。

不过，直接喝新鲜的粗杂粮粥才是最健康有效的方法哦！ 

总结

一. 粗杂粮怎么吃才正确？

1. 每天吃多少才合理？

粗杂粮占每天全部主食的 1/3 ～1/2，每天摄入全谷物和杂豆类 50～150 克，薯类 50～100 克。

2. 如何搭配才健康？

①谷类+豆类搭配

②颜色搭配

③粗细搭配

二. 这样喝粗杂粮粥，既营养又减肥

1. 少盐少糖不放碱

2. 注意搭配，营养均衡:粗杂粮+蔬菜+豆制品/肉类

三. 这样喝粗杂粮粥，当心越减越肥

1. 吃得太多

2. 粥和薯类一起吃

3. 长期食用单一品种

4. 迷信超市的粗杂粮成品

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